Calculer le coût par tête en élevage ovin et savoir si l'on gagne

Pour calculer le coût par tête, additionnez toutes les dépenses d'un lot sur une période (achat, alimentation, santé, main-d'œuvre, autres frais), puis divisez par le nombre de têtes. Le bénéfice net par tête est le prix de vente moins ce coût total, et la marge est ce bénéfice divisé par le prix de vente. C'est le seul chiffre qui dit si vous gagnez vraiment.

Demandez à dix éleveurs combien leur coûte un animal par an : vous aurez dix chiffres approximatifs, presque tous trop bas. La raison est simple. Le coût n'arrive jamais en un seul paiement : il s'échappe toute l'année en sacs d'aliment, visites du vétérinaire, salaires du berger et carburant, et personne ne le voit jamais au même endroit. Au moment de la vente, on mesure alors la réussite au prix obtenu par tête, et non à l'écart entre ce prix et le coût réel.

Voici une méthode pratique, la même logique sur laquelle est construit le module de coûts de Throf.

Les cinq postes où tombe le coût de chaque animal

1. L'acquisition. Ce que vous avez payé l'animal au marché, ou le coût estimé d'un animal né chez vous. Ne mettez pas zéro pour un agneau : sa mère a consommé de l'aliment, des vaccins et des soins pendant toute la gestation.

2. L'alimentation. C'est généralement le plus gros poste, souvent entre la moitié et les deux tiers du coût total. Prenez-le dans vos registres de stock, pas de mémoire : combien de sacs le lot a-t-il consommés, et à quel prix chaque sac a-t-il été acheté le jour de l'achat ?

3. La santé. Vaccins, médicaments, déparasitage, visites vétérinaires et temps passé aux soins. Un poste plutôt modeste, mais l'oublier fausse tous les autres.

4. Main-d'œuvre et fonctionnement. Salaires, eau, électricité, carburant, entretien de la bergerie et du matériel. À répartir sur l'effectif : un berger pour 200 têtes, ce n'est pas la même chose qu'un berger pour 40.

5. Les autres frais. Transport, location, taxes de marché et mortalité. Oui, la mortalité est un coût : chaque animal perdu reporte ce qu'il a coûté sur ceux qui restent (lisez aussi notre calendrier de vaccination pour limiter ces pertes).

Le calcul

Coût total d'un lot sur une période, divisé par le nombre de têtes : vous obtenez le coût par tête pour cette période. Bénéfice net par tête = prix de vente moins coût total. Marge = bénéfice net divisé par le prix de vente. C'est ce dernier chiffre qui dit si tout ce travail en valait la peine.

Exemple simplifié pour un agneau d'embouche sur six mois, en francs CFA :

Les montants sont purement illustratifs. Ce qui compte, c'est la structure, pas les chiffres : que vous comptiez en FCFA, en dirhams ou en ouguiyas, mettez vos propres montants dans les mêmes cases et la vraie situation apparaît.

Trois vérités qu'on ne voit qu'au niveau de la tête

Un animal qui semble rentable peut vous faire perdre de l'argent. Une brebis qui agnelle une fois tous les 14 mois tout en mangeant toute l'année peut coûter plus qu'elle ne rapporte. Le calcul par tête la met en évidence ; le calcul global du troupeau la cache derrière la moyenne.

L'indice de consommation compte plus que le prix de l'aliment. Si un animal a besoin de 7 kg d'aliment pour prendre 1 kg et un autre de 5 kg, cette différence pèse plus lourd que n'importe quelle remise obtenue chez votre fournisseur. Pesez régulièrement pour savoir quel lot valorise le mieux sa ration.

Attendre a un prix. Chaque jour de plus en bergerie ajoute du coût d'alimentation. Si un animal a atteint son poids cible, attendre « au cas où le prix monterait » peut manger toute la hausse. Comparez le gain de valeur quotidien au coût quotidien, surtout à l'approche de la Tabaski (voir notre plan pour l'Aïd el-Kébir).

Transformer la théorie en chiffre quotidien

Une dépense qui n'est pas notée au moment où elle arrive n'est jamais comptée. Concrètement :

• Reliez le stock d'aliment aux rations : chaque repas est déduit du stock et imputé automatiquement au lot.
• Enregistrez chaque facture d'aliment ou de médicament avec sa date et le prix payé ce jour-là.
• Saisissez les pesées régulièrement : sans poids, pas d'indice de consommation.
• Relisez un rapport mensuel au lieu d'essayer de reconstituer toute une année à la fin.

C'est exactement ce que fait le module de coûts de Throf : les cinq postes de coût par tête, les dépenses d'aliment et de médicaments imputées automatiquement depuis les stocks, le bénéfice net et la marge par animal, une vue « opportunités de profit » qui estime la valeur de vente à partir du poids et du prix au kilo du moment, et un rapport mensuel exportable vers Excel.

En résumé

On ne peut pas améliorer ce qu'on ne mesure pas. Commencez par la version la plus simple : notez l'aliment et les médicaments pendant trois mois et divisez par l'effectif. Même ce chiffre approximatif changera votre façon d'acheter, de vendre et de réformer. Ajoutez ensuite de la précision, jusqu'à ce que chaque tête ait son propre chiffre.